レシピ&お菓子フォト

ブルーベリーの2色シフォンケーキに、クリームチーズを入れたコクのあるクリームを あじさいに見立てて絞った、梅雨の季節にオススメなシフォンケーキです。
シフォン生地も、クリームもブルーベリーのみで色付けしました。

使用する商品

スタイリッシュ シフォンケーキ型 アルミ 18cm

馬嶋屋 オリジナル 垂直な立ち上がりのスタイリッシュな シフォン型。シフォンサンドにも最適です。

使用する商品

ウィルトン 口金 オープンスターチップ #1M（星12.5mm）

アメリカの人気ブランドwilton（ウィルトン）の口金。

使用する商品

シームレス口金 丸 11mm

つなぎ目がなく丈夫です

材料

 

【ブルーベリーピューレ】

• ブルーベリー（冷凍）：70ｇ
• グラニュー糖　：8ｇ
• 水：15ｃｃ

【ブルーベリーシフォンケーキ】

• 卵黄：100ｇ
• 上白糖：55ｇ
• サラダ油：55ｃｃ
• 牛乳：80ｃｃ
• 薄力粉：150ｇ
• ベーキングパウダー：2ｇ
• 卵白：200ｇ
• 上白糖：70ｇ
• ブルーベリーピューレ：大さじ3

【ブルーベリーチーズクリーム】

• クリームチーズ：65ｇ
• グラニュー糖：40ｇ
• 生クリーム：200ｇ
• キルシュ酒：小さじ2
• ブルーベリーピューレ：大さじ2
• ブルーベリー：10個
• ミント：少々

小鍋にブルーベリー、グラニュー糖、水を加え煮立てブレンダーにかけ一度裏ごす。

【ブルーベリーシフォンケーキ】

1.　卵黄に上白糖55ｇを加え泡だて器でしっかりとすり混ぜる。
白っぽくなるまで時間をかけて混ぜる。

2.　サラダ油、牛乳を順に加え、混ぜ合わせる。

3.　ふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを加え、泡だて器でグルグルと混ぜ合わせる。

4.　卵白を泡だて器でかるくコシを切るように混ぜ合わせ、上白糖を3回に分けて加えハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

5.　4. のメレンゲの1/4を3. に加えグルグルと泡だて器で均一に混ぜ合わせる。

6.　残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと泡を消さないように混ぜ合わせる。

7.　生地を半分に分けて、一方にブルーベリーピューレを加え混ぜ合わせる。

8.　型にプレーン生地とブルーベリー生地を交互に流す。

　　

9.　１８０度のオーブンで４０〜４５分焼く。(割れ目にも少し焼き色がつく程度）

10.　オーブンから出してすぐに逆さにして、型の穴に瓶などを刺しこみそのまま冷ます。

11.　シフォンナイフで型からはずす。

【ブルーベリーチーズクリーム】

1.　クリームチーズを室温に戻し練り、グラニュー糖を加えすり混ぜる。

2.　生クリームとキルシュ酒を加え、氷水に当てながら絞れる固さに泡立てる。

3.　半分にわけ、一方にブルーベリーピューレを加え混ぜる。

4.　白いクリームをシフォンケーキの上に５ヶ所丸口金で絞り出す。

5.　星口金をつけた絞り袋にブルーベリー生地と4. の残りの白い生地を詰める。

6.　あじさいをイメージしながらお花を一つずつバランスを見ながら絞っていく。

7.　ブルーベリーとミントを飾る。

【レシピのポイント】

1.　シフォンケーキの2色生地
マーブル状になることを意識して菜箸などで混ぜてしまうと細かい模様になったり完全に混ざって一色になってしまうので、交互に流すだけのほうが綺麗に仕上がります。

2.　2色のクリームの詰め方
ブルーベリー生地を絞り袋の側面に詰め、反対側の側面に白い生地を丸口金をつけた 絞り袋に詰めた状態のまま、なるべく奥まで入れることで2色が同時に出るように工夫します。