レシピ&お菓子フォト

クランベリーを加えた桜味のフィナンシェに、ホワイトチョコレートのガナッシュと
桜の塩漬けを入れた春のお花見にもぴったりな焼き菓子です。

1.　薄力粉、強力粉、桜パウダーはあわせてふるっておき、クランベリーは3ｍｍ角に刻む。

2.　ボウルに卵白と塩を入れ溶きほぐしグラニュー糖、水あめを加えて白くもったりするまで泡立てる。

3.　アーモンドパウダーを入れしっかりと混ぜる。

4.　1. の粉類を加え、泡立て器ですり混ぜる。

5.　小鍋に無塩バターを入れ火にかけ、焦がしバターを作る。

6.　焦がしバターを5. に少しずつ細く糸をたらすように加えていき泡立て器で混ぜる。

7.　3ｍｍ角に刻んだドライクランベリーを6. に加え混ぜ、型に八分目まで入れる。

8.　１７０度のオーブンで２５分焼き、型から出して冷ます。

9.　流水で洗い、たっぷりの水で塩抜きした桜の塩漬けをキッチンペーパーで水気を切り、電子レンジで10秒ずつ様子を見ながら温め、少し乾かす。

10.　刻んだホワイトチョコレートに温めた生クリームを加えしっかりと混ぜ合わせる。
（溶けないときは少し湯煎にかけてしっかりと乳化させる）

11.　ティグレの窪みにガナッシュを流し入れ、桜の塩漬けをのせ、ガナッシュが固まるまで冷やす。