レシピ&お菓子フォト

ミルクティーをイメージさせる紅茶のシフォンケーキ。
生地には煮出し用とは別にパウダーを加えて紅茶の華やかな香りを楽しんで頂けます。
シンプルな配合だからこそ型の個性が活きるので、垂直シフォンでスタイリッシュに仕上げてもらえれば嬉しいです。

1. 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるい、上白糖は粗目のザルなどでふるっておく。

2. ★の牛乳を沸かし、紅茶を加え弱火で2分ほど煮だし、火を止め蓋をして3分ほど蒸らした後、濾して90ｃｃの紅茶液を計量し冷ます。

3. 紅茶（生地用）はミルサーにかけるか、すりこぎなどで細かくしておく。

4.卵黄に上白糖55ｇを加え泡だて器でしっかりとすり混ぜる。白っぽくなるまで時間をかけて混ぜる。

5. サラダ油、3の紅茶液を順に加え、混ぜ合わせる。

6. ふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを加え、泡だて器でグルグルと混ぜ合わせる。

7. 細かくした紅茶を加え混ぜ合わせる。

8. 卵白を泡だて器でかるくコシを切るように混ぜ合わせ、上白糖を3回に分けて加えハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

9. メレンゲの1/4を7.に加えグルグルと泡だて器で均一に混ぜ合わせる。

10. 残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと泡を消さないように混ぜ合わせる。

11. 型に一気に生地を流し込み、型ごとゆすって平らにならす。

12. １８０度のオーブンで４５分焼く。(割れ目にも少し焼き色がつく程度）

13. オーブンから出してすぐに逆さにして、型の穴に瓶などを刺しこみそのまま冷ます。

14. シフォンナイフで型からはずす。