レシピ&お菓子フォト

しっとりとした食感のチョコケーキにチョコチップを加え、ラズベリーを飾り焼き上げました。
焼いてから翌日以降に食べるのがおすすめです。
シャンティショコラとプレートでデコレーションをすれば、グッと華やかになりおもてなしにもぴったりです。
見た目が可愛いのでクリームをデコレーションせずにラッピングして贈り物にすることもできます。

・型に溶かしバター(分量外)を刷毛で塗る。

・チョコは大きければ細かく刻む。

・Aの粉類は合わせて2度ふるう。

・オーブンは170℃に予熱する。

1.　ボウルにバターとチョコを加え、湯せんにかけ溶かす。

2.　別ボウルに卵を入れ、ホイッパーでしっかりと溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。

3.　2. に1. を加え、なめらかになるまで混ぜる。

4.　3. にAを加え、サックリと混ぜる。
粉気がなくなったら、キルシュとチョコチップ加え、その都度混ぜ合わせる。

5.　4. を型に均等に流し、表面を平らにする。
ラズベリーを3〜4粒ずつ埋め込むように押し入れる。

6.　予熱したオーブンで20分程焼く。
焼きあがったら型から外し冷ます。

【ショコラ飾りを作る】

1. テンパリングしたチョコを適量、セロファンの上に乗せてパレットで広げ、冷蔵庫で1分程冷ます。
表面が乾いたら裏返し、バットなどで重石をしてしっかりと冷やし固める。

2.　6.5cm×3.5cmの長方形に切る。
※ナイフを温めて溶かし切るようにカットしてください。

3.　同様にテンパリングしたチョコをセロファンに適量広げ、コームでゆるやかな波模様を描く。
ラインの上にフリーズドライいちごを散らし、冷蔵庫で冷やし固める。
※使うときは1本ずつバラバラにして使います。

【シャンティショコラを作る】

1.　チョコを湯せんで溶かす。
生クリームを6分立てにし、少量をチョコに加え混ぜ合わせる。

2.　1. が人肌以下に冷めたら
残りのクリームを2回に分けて混ぜながら加える。
※混ぜすぎるとクリームがボサボサになるので、混ぜすぎないように注意してください。

3.　丸口金と星口金をセットした絞り袋に2をそれぞれ詰める。

4.　ラズベリーショコラケーキの上に、丸口金を使いクリームを横に3つ絞る。

5.　長方形にカットしたプレートをそっと乗せ
星口金を使いクリームを中央にのの字を描くように絞る。
ラインのチョコ飾りを置き、プレートの角に金箔を乗せる。