レシピ&お菓子フォト

チョコレート型　シリコンモールドKONO　２枚分

• 卵白：40ｇ
• ★薄力粉：8ｇ
• ★強力粉：8ｇ
• ★抹茶：1.5ｇ
• アーモンドプードル：15ｇ
• グラニュー糖：38ｇ
• 水あめ：8ｇ
• 無塩バター：40ｇ
• 金平糖：30個
• アラザン：適宜
• アイシングorチョコペン：適宜

使用した器具一覧

• ボウル
• 粉フルイ
• ホイッパー
• 絞り袋
• 丸口金
• ケーキクーラー

1. ★の薄力粉、強力粉、抹茶を合わせてふるい、アーモンドプードルも別にふるっておく。
2. 無塩バターを鍋に入れ加熱し、少し色がつき泡が細かくなってきたらスプーンでかき混ぜ中の様子を見ながら、沈殿物が濃い茶色になるまで弱火で加熱する。（加熱が終わったらすぐに鍋底を水につけ、それ以上焦げないようにする）
3. ２.を茶こしなどで濾して、沈殿物を取り除く。
4. ボウルに卵白、グラニュー糖、水あめを加え、泡立て器で白くキメの細かい泡が出来るまで混ぜる。 （空気を含ませるようにではなく、直線を横に描くように素早く切るように混ぜる）
5. アーモンドプードルを加え、泡立て器でグルグルと混ぜ合わせる。（泡立てない）
6. １.の薄力粉、強力粉、抹茶も加え同様にグルグルと混ぜ合わせる。
7. ２.の焦がしバターをヒモ状に垂らしながら混ぜ合わせる。
8. 生地を丸口金をつけた絞り袋に入れ、型の８分目まで絞る。
9. ２００℃のオーブンで３分、その後１７０℃に下げて１０分ほど焼く。 （オーブンによって異なるため、全体に焼き色が軽くつく事を目安に焼いて下さい）
10. .型に入れたままケーキクーラーに並べ、完全に冷めたら型から取り出す。
11. アイシングやチョコペンで、金平糖やアラザンを貼り付け、モールを描く。