レシピ&お菓子フォト

ウィークエンド・シトロン

update：2011.11

使用する商品

シリコンフレックス　SF026 CAKES ケーキ

人気のシリコンフレックス。寒天やパン、手作り石けんにも。

材料

全卵：130ｇ
グラニュー糖：120ｇ
無塩バター：130ｇ
薄力粉：130ｇ
レモンの皮：２個分

アプリコットジャム：適宜
粉糖：100ｇ
レモン汁：25ｇ
ピスタチオ：少々

使用した器具一覧

作り方

レモンの皮をすりおろし、グラニュー糖の中に入れ混ぜ一晩置く。
無塩バターは湯せんにかけて溶かしておく。
ボウルに卵と1.のグラニュー糖とレモンの皮を加えて、泡立て器で混ぜながら、湯せんにかけて４０度まで温める（人肌より温かい程度）
湯せんからはずして、ハンドミキサーの高速で８分ほど、もったりとして重くなり生地を持ち上げてたらすと、しっかりと筋がつき時間をかけて消えるくらいまで泡立てる。
ハンドミキサーを低速にして、１分ほどまぜキメを整える。
2.の溶かしバターの中に5.の生地少々を加え泡立て器でしっかりと混ぜ合わせ、それを残りの生地の中に入れ、ゴムべらですくうようにしながらサックリと混ぜる。
ふるった薄力粉をもう一度ふるい入れ、ゴムべらでサックリと混ぜ合わせる。
型の８分目まで流し入れる。
１８０度のオーブンで２３～２５分焼く。（焼き色を見て調節）
お好みでケーキの膨らんだ部分を平らにカットして、上面の角も少し斜めにカットする。（アイシングが、かかりやすくなります）
アプリコットジャムを少量10.に刷毛でぬる。
ふるった粉糖の中にレモン汁を加え混ぜ、10.の周囲に流しかけ、ピスタチオをちらす。（網の下に綺麗なバットなどを置き、流れ落ちたアイシングも使う）
２３０度のオーブンで１５秒ほど感想させ表面をカリっとさせる。

シリコンフレックス　ケーク型の感想: とても小さなパウンド型にも関わらず型離れが抜群で角まで綺麗に仕上がります。大きさはかなり小さめなので、箱詰めなどの中にも入れやすい、可愛らしいミニケイク型です。

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