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ポットの中に粉、砂糖、塩、イースト、スキムミルクを入れ、水を少しずつ入れながら回転させ、次に溶いた卵を加え、ふたをしないで、低速で20分ミキシングします。 |
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ひと固まりになったら、油脂を加えます。(捏ね上げ温度28〜29度) |
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3
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チャイムが鳴って回転が止まったら、蓋をしてそのまま50分間一次発酵させます。 |
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4
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発酵が終わったら取り出し、スケッパーで8等分します。（約50g） |
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5
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手で「の」の字を書くように、すばやく球状にし、表面が美しくなるように丸めます。 |
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6
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丸めた生地を少し間を開けて並べ、乾いた布巾をかけ更にパンマットをかぶせ、20分間ベンチタイムをとります。
※乾燥させないように注意して下さい。 |
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軽く生地を押さえてガスを抜き、50gの生地を13×8cmの楕円形に麺棒で伸ばします。 |
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中央にプチールマイティーカスターを35g絞りいれます。 |
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生地を折り合わせ、台の上で生地の合わせ目を上から指で押さえ、しっかり閉じます。 |
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手で上を押さえ少々平にし、スケッパーかはさみで両側を3cm程切り込みます。 |
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天板に並べ、発酵機能で50分程度二次発酵させます。 |
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発酵が終了したら、溶き卵を刷毛でやさしく塗り、200℃に温めた電気オーブンで約15分焼成します。
（※ご家庭のオーブンの機種によって時間は調整。） |
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粗熱が取れたら、湯煎で溶かしたコーティングチョコレートで模様の部分に流します。同じチョコで目を割り箸などで描きます。 |
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口の周りは湯煎したコーティングチョコホワイトを流します。
固まる前に鼻輪を差し込む部分にナイフで切込みを入れ、焼き上げた鼻輪をさしこみます。
※固まってからだとナイフを入れたときひびが入ります。 |
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チョコレートが乾いたら、牛の角の部分に切込みを入れ、角をさしこみ出来上がりです。 |
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2008.12.26作成 
クッキー生地
