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そうめんサラダ

●材料（4人分）
いなにわそうめん・・・・400g
野菜サラダミックス・・・280g

【A:香草野菜の若芽／ルッコラ、レッドオーク、デトロイト、水菜、レッドロメイン、ホワイトソル、スピナッチ】
【B:ラディッシュ、レッドキャベツ、みょうが、ブロッコリースプラウト】 おろし生姜・・・・・・・適宜
市販の麺つゆ・・・・・・適宜
穀物酢・・・・・・・・・240ml
オリーブオイル・・・・・240ml
レモンの絞り汁・・・・・1/2個分

●作り方
（1） 野菜サラダミックス【A】に【B】のラディッシュの薄切り、みょうがのスライス、レッドキャベツ、ブロッコリースプラウトを加え、かるく混ぜ合わせ、流水で洗った後ざるにあげ、水気を切る。
（2） 市販の麺つゆ、穀物酢、オリーブオイル、レモンの絞り汁の調味料をボウルに入れ、ホイッパーでよくかき混ぜる。
（3） そうめんは、たっぷりのお湯でゆで（約1分）、冷水（または氷水）でよくもみ洗いする。再度冷水で麺を締め、ざるにあげ、水気を切って器に盛る。
（4） (3)の上に(1)を盛り付ける。
（5） (4)に(2)を再度かき混ぜながら、器のふちの方から注ぐ