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梅じゅんさいそうめん

●材料（4人分）
いなにわそうめん・・・・400g
大葉／青じその葉・・・・4枚
梅漬け／赤じそ漬け・・・4個
じゅんさい・・・・・・・200g
茗荷・・・・・・・・・・2個
おろし生姜・・・・・・・適宜
麺つゆ（市販品）・・・・1本

●作り方
（1） じゅんさいは、お湯に塩少々を入れ、さっと湯がき冷水で冷まし、ざるに上げ、水気を切る。茗荷は水洗いをした後、一枚ずつはがし縦に千切りにする。
（2） 市販の麺つゆを好みの味に調味し、冷やしておく。
（3） そうめんはたっぷりのお湯でゆで、冷水でよくもみ洗いし、ざるに上げ、水気を切って器に盛る。
（4） そうめんの上に、水洗いをした大葉を敷き、その上に梅漬け、じゅんさい、茗荷、おろし生姜を彩り良く盛り、冷たく冷やした麺つゆを付けていただく。