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鴨南蛮うどん

●材料（4人分）
いなにわ手綯うどん・・・・・・・400g
合鴨・・・・・・・・・・・・・・1本
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・1本
生椎茸・・・・・・・・・・・・・4枚
なめこ・・・・・・・・・・・・・適宜
ゆで三つ葉・・・・・・・・・・・適宜
柚子・・・・・・・・・・・・・・適宜
型抜きと下ゆでした人参・・・・・4枚
寛文のつゆ・・・・・・・・・・・適宜

●作り方
（1） 寛文のつゆを温める。長ねぎの薄い斜め切り、椎茸の薄切りを加える。
（2） うどんはゆでて水洗いをし、水気を切ってから、湯通しして器に盛る。
（3） (1)に鴨肉の薄切り(身、皮目を包丁の刃元で叩く。)を加え、ある程度、火が通ったら(2)にかける。(あまり火を通しすぎると硬くなります。)
（4） なめこ、ゆで三つ葉、柚子、人参を盛り付ける。