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なめこおろしうどん

●材料（4人分）
いなにわ手綯うどん・・・ 400g
なめこ・・・・・・・・・200g
きゅうり・・・・・・・・1本
大根おろし・・・・・・・1/2本
だし巻き卵・・・・・・・4ケ
大葉・・・・・・・・・・4枚
プチトマト・・・・・・・4個
きざみのり・・・・・・・少々
かけつゆ・・・・・・・・400cc

●作り方
(1)なめこを水洗いし（生なめこの場合は湯通ししてから水洗い）、きゅうりを 　千切りにする。プチトマトの皮をむく。
(2)うどんはゆでて水でもみ洗いをし、水気をよく切って器に盛る。
(3)大根をおろし、具とともに盛り付ける。
(4)食べる直前につゆをかける。

だし巻き卵の作り方
卵3個にだし汁90cc、砂糖小さじ11／2を入れ、よくかき回してざるでこし、 油を十分に拭き取ったフライパンで焼く。卵が焼けたらキッチンペーパーではさみ、 油を拭き取る。