鴨すきうどん
●材料(4人分)
いなにわ手綯うどん(生麺)・・・200g
合鴨ロース・・・・・・・ 400g
白菜・・・・・・・・・・ 2枚
長ねぎ・・・・・・・・・ 1本半
春菊・・・・・・・・・・ 2/3束
大根・・・・・・・・・・ 1/10本
人参(小)・・・・・・・ 1/2本
舞茸・・・・・・・・・・ 1パック
椎茸・・・・・・・・・・ 4枚
本しめじ茸・・・・・・・ 1/2パック
焼豆腐・・・・・・・・・ 1丁
糸こんにゃく・・・・・・ 1パック
油揚・・・・・・・・・・ 1パック
麺つゆ・・・・・・・・・ 適宜
いなにわ手綯うどん(生麺)・・・200g
合鴨ロース・・・・・・・ 400g
白菜・・・・・・・・・・ 2枚
長ねぎ・・・・・・・・・ 1本半
春菊・・・・・・・・・・ 2/3束
大根・・・・・・・・・・ 1/10本
人参(小)・・・・・・・ 1/2本
舞茸・・・・・・・・・・ 1パック
椎茸・・・・・・・・・・ 4枚
本しめじ茸・・・・・・・ 1/2パック
焼豆腐・・・・・・・・・ 1丁
糸こんにゃく・・・・・・ 1パック
油揚・・・・・・・・・・ 1パック
麺つゆ・・・・・・・・・ 適宜
●作り方
(1) 白菜、長葱、春菊はよく水洗いをし適当な大きさに切り、ザルに上げて水切りをする。 大根、人参は皮をむき下ゆでした後、適当な大きさに切る。舞茸、椎茸、本しめじ茸は石づきを取り、水洗いする。焼豆腐は8等分に、油揚げは4等分に切る。 糸こんにゃくは熱湯で煮てザルに取り、水切りをした後、適当に切る。 合鴨ロースは横に薄く切る。準備ができたら皿に盛り付けておく。
(2) たっぷりの湯を沸かし、うどんをゆでる用意をする。
(3) 鍋に水2000CCを煮たて、麺つゆで好みの味に調味する。
(4) うどんをゆでて水洗いをし、ザルに切り、皿に盛り付ける。
(5) フライパン2cmの深さに、揚げ油を入れ中温で熱する。(4)を穴あきおたまですくい入れ、箸で丸く型を整え底がカリッとなったら返して揚げる。
(6) (1)を煮ながら食べ、〆にうどんを入れ、食す。
(1) 白菜、長葱、春菊はよく水洗いをし適当な大きさに切り、ザルに上げて水切りをする。 大根、人参は皮をむき下ゆでした後、適当な大きさに切る。舞茸、椎茸、本しめじ茸は石づきを取り、水洗いする。焼豆腐は8等分に、油揚げは4等分に切る。 糸こんにゃくは熱湯で煮てザルに取り、水切りをした後、適当に切る。 合鴨ロースは横に薄く切る。準備ができたら皿に盛り付けておく。
(2) たっぷりの湯を沸かし、うどんをゆでる用意をする。
(3) 鍋に水2000CCを煮たて、麺つゆで好みの味に調味する。
(4) うどんをゆでて水洗いをし、ザルに切り、皿に盛り付ける。
(5) フライパン2cmの深さに、揚げ油を入れ中温で熱する。(4)を穴あきおたまですくい入れ、箸で丸く型を整え底がカリッとなったら返して揚げる。
(6) (1)を煮ながら食べ、〆にうどんを入れ、食す。