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鮎のクリームソースうどん

●材料（4人分）
いなにわ手綯うどん（生麺）・・・400g
鮎・・・・・・・・・・・・・・・4尾
ミニトマト・・・・・・・・・・・4個
ベビーリーフ・・・・・・・・・・適宜
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・適宜
とんぶり・・・・・・・・・・・・大さじ2
生クリーム・・・・・・・・・・・適宜
塩・胡椒・・・・・・・・・・・・適宜

●作り方
（1） 鮎は水洗いし、3枚におろし、塩、胡椒を軽くし、フライパンでソテーする。
（2） ベビーリーフは水洗いをし、水気を切っておく。 ミニトマトは半分に切る。長ねぎは水洗いし、白髪ねぎをつくる。
（3） うどんは、たっぷりのお湯でゆで、冷水（または氷水）でよくもみ洗いし、ざるに上げ、水気を切る。軽く塩・胡椒で味付けをし、生クリーム、とんぶりで和え、器に盛る。
（4） 鮎は水洗いし、3枚におろし、塩、胡椒を軽くし、フライパンでソテーする。
（5） (1)、(2)の材料をうどんの上に盛り付けて、いただく。