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冷しゃぶうどん

●材料（4人分）
いなにわ手綯うどん（生麺）・・・320g
牛肉・しゃぶしゃぶ用・・・・・・ 200g
グリーンアスパラ・・・・・・・・ 4本
えのき茸・・・・・・・・・・・・ 1/4パック
椎茸・・・・・・・・・・・・・・ 4枚
パプリカ（赤・黄）・・・・・・・ 各1/4個
クレソン・・・・・・・・・・・・ 4本
サラダ菜・・・・・・・・・・・・ 1枚
麺つゆ・市販品・・・・・・・・・ 適宜

●作り方
（1） 牛肉はお湯（50～60度）に１枚づつ、サッとくぐらせ、全体がピンク色になったら氷水に落とす。 よく冷えてからザルに上げ、水気をよくふいて食べやすい大きさに切っておく。
（2） アスパラ、椎茸、えのき茸は熱湯でゆで、水にひたし、冷めてからザルに上げる。 水気を切ってから好みの大きさに切る。
（3） クレソンは芯の部分を取る。クレソン、サラダ菜は水洗いする。
（4） うどんは、たっぷりのお湯でゆで、冷水でよくもみ洗いしザルに上げ、水気を切る。
（5） 全て器に盛り、麺つゆを付けていただく。