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利休うどん

●材料（4人分）
いなにわ手綯うどん・・・・・・・・・400g
しょうが・・・・・・・・・・・・・・20g
万能ねぎ・・・・・・・・・・・・・・8本
みょうが・・・・・・・・・・・・・・2個
麺つゆ・市販品・・・・・・・・・・・適宜
あたり胡麻（白・ペースト状）
　　　　市販品・・・・・・・・・・・適宜

●作り方
（1） 薬味を用意する。しょうがは、皮をむき、おろす。万能ねぎ（青い部分）とみょうがは、小口から刻む。みょうがは、水洗いしてザルに上げる。
（2） （1）を盛り付けておく。
（3） うどんは、たっぷりのお湯でゆで、冷水（または氷水）でよくもみ洗いしザルに上げ、水気を切って器に盛る。
（4） あたり胡麻を湯せんし、柔らかくなるまでかき混ぜる。好みの量を麺つゆに混ぜ、冷たくしていただく。