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うどん寿司

●材料（4人分）。
いなにわ手綯うどん・・・・・・・400g
パプリカ（赤・黄）・・・・・・・各1/2個
刺身用サーモン（細切り）・・・・8本
ほうれん草・・・・・・・・・・・1袋
卵（薄焼き玉子）・・・・・・・・1/2個
味付けした油揚げ・・・・・・・・1枚
焼き海苔・・・・・・・・・・・・4枚
味付けいくら・・・・・・・・・・少々
ガリ・・・・・・・・・・・・・・適宜
醤油・・・・・・・・・・・・・・適宜

●作り方
（1） うどんを70gと30gずつ、端を輪ゴムで束ねる。たっぷりの湯でよく混ぜながらゆで、水洗いをし、水気を切る。
（2） 巻きすに海苔1枚をしき、うどん70gの束ねてある部分を包丁で切り落とし、海苔全体に広げる。
（3） 中心に薄焼き玉子、その上にほうれん草、サーモンをのせ、「の」の字に巻き、端を切りそろえて6等分する。同じように人数分作る。
（4） 味付けした油揚げを1/4に切り、巻きすにしく。うどん30gの束ねてある部分を包丁で切り落とし、油揚げ全体に広げる。
（5） 手前にほうれん草を置き、「の」の字に巻き、端を切りそろえて3等分にし、いくらをのせる。同じように人数分作る。
（6） (3)と(5)を皿に盛り、醤油とガリを添える。