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鶏親子うどん

●材料（4人分）
いなにわ手綯うどん・・・・400g
鶏もも肉・・・・・・・・・300g
三ッ葉・・・・・・・・・・2束
おろし生姜・・・・・・・・適宜
卵・・・・・・・・・・・・6個
麺つゆ・・・・・・・・・・適宜

●作り方
（1） 鶏肉は一口大、三ッ葉は5センチに切る。
（2） いなにわ手綯うどんは、たっぷりのお湯でゆで、冷水でよくもみ洗いしザルに上げ、水気を切っておく。食べる直前にお湯であたため、湯を切って器に盛る。
（3） 麺つゆを温め、かけつゆを作る。
（4） 浅鍋に濃い目にのばした麺つゆを煮立て、鶏もも肉を煮る。火が通ったら三ッ葉を散らし溶き卵を回し入れてとじる。
（5） うどんにつゆをかけ4をのせ、おろし生姜をのせる。