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牡蠣のあんかけうどん

●材料（4人分）
いなにわ手綯うどん・・・・400g
生食用牡蠣・・・・・・・・400～500g
片栗粉・・・・・・・・・・適宜
万能ねぎ・・・・・・・・・1束
七味唐辛子・・・・・・・・適宜
麺つゆ・・・・・・・・・・適宜

●作り方
（1） 牡蠣はさっと水洗いし、万能ねぎは6～7cmに切る。
（2） いなにわ手綯うどんは、たっぷりのお湯でゆで、冷水でよくもみ洗いしザルに上げ、水気を切って おく。食べる直前にお湯であたため、湯を切って器に盛る。
（3） 鍋にやや濃目にのばした麺つゆを煮立て、牡蠣を入れて表面にさっと火を通し、手早く水溶き片栗粉でとろみをつけ、万能ねぎを加える。
（4） うどんに牡蠣あんをかけ七味唐辛子を振る。