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五目冷麺

●材料（4人分）
いなにわ手綯うどん・・・・400g
牛もも肉（塊）・・・・・・300g
しょうゆ・ごま油・・・・・各大さじ1/2
にんにくのみじん切り・・・小さじ1/2
しょうが汁・・・・・・・・少々
しょうが・長ねぎ・・・・・各少々
こしょう・・・・・・・・・少々
きゅうり・・・・・・・・・1本
サラダ油・・・・・・・・・小さじ2
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
すりごま・・・・・・・・・小さじ2
ゆで卵・・・・・・・・・・2個
キムチ・・・・・・・・・・120g
みょうが・・・・・・・・・2個

●作り方
（1） 牛肉は一度ゆでこぼし、鍋に牛肉、水8カップ、しょうが、ねぎを入れて火にかけ、煮立ったらアクを除き弱火で1時間煮る。柔らかくなったら薄く切り、しょうゆ、ごま油、にんにくのみじん切り、しょうが汁の合わせ調味料の中につける。
（2） 牛肉を煮たスープをこして、スープ1.2r、薄口しょうゆ大さじ11/2、塩小さじ11/2、みりん少々、こしょう少々で調味し一度煮立て、追いがつお10gを入れ、追いがつおが沈んだら、こして冷ましておく。
（3） うどんはゆでて水でもみ洗いをし、水気を切り、器に盛る。
（4） きゅうりは縦半分に切って斜めに薄く切り、油でサッと炒めて塩とすりごまで味をつける。 キムチは一口大に切る。
（5） 器に盛った麺に、(2)のスープをはり、牛肉、きゅうり、キムチ、半分に切ったゆで卵を上に盛り、千切りにしたみょうがを添える。