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うどんすき

●材料（4人分）
いなにわ手綯うどん・・・・400g
鱈・・・・・・・・・・・・2切
鮭・・・・・・・・・・・・2切
わたり蟹・・・・・・・・・2杯
はまぐり・・・・・・・・・4個
イカ・・・・・・・・・・・1／2杯
つみれ・・・・・・・・・・8個
白菜・・・・・・・・・・・4～5枚
たけのこ・・・・・・・・・小 1／2個
ねぎ・・・・・・・・・・・2本
春菊・・・・・・・・・・・1／2束
えのきだけ・・・・・・・・1束
だし汁・・・・・・・・・・適量
麺つゆ・・・・・・・・・・適量

●作り方
（1） いなにわ手綯うどんはたっぷりのお湯でゆで、冷水にとって締め、もみ洗いしてぬめりをとります。
（2） 鱈、鮭、わたり蟹は食べやすく切ります。イカは表面に格子状に切り目を入れ一口大に切ります。 はまぐりは殻を良く洗い、砂だしをします。
（3） 白菜、たけのこ、ねぎ、春菊は食べやすく切り、えのきだけは根元を切り、食べやすくほぐします。
（4） 鍋にだし汁を入れ麺つゆを加え、薄めのかけつゆ程度のスープに整えます。
（5） スープが煮立ってきたら魚介類を加え、火が通ったらうどんと野菜を加え、煮ながらいただきます。


［冬の野菜］
●鍋には欠かせない白菜は、冬場のビタミンや食物繊維の補充に役立ちます。
●独特の香りの春菊には胃腸を整える効果があり、カロチンも豊富です。
●ねぎに含まれる「硫化アリル」が消化吸収を助け、血行をよくしてくれるので冬に ピッタリの野菜です。