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1980年代に先代が始めたエージング製法。


良質なコーヒー豆の安定確保のため、適度な湿度と温度を保つ必要があります。


山形の気候は、夏は猛暑で湿度が高く、冬は酷寒でものすごい温度差になります。


そこで目を付けたのが米どころ山形ならではの「米蔵」。


米蔵に保管して2~3年経過した生豆の旨みが増していることを発見。 


「米蔵」の技術を生かし、コーヒー豆の熟成に適した専用の蔵を開発したのが


「米蔵熟成」の由来です。






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米蔵熟成アイスコーヒー

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