“たこと大根のやわらか煮”
★おいしいタコだから、酒と水を１：１とぜいたくに使って料理屋風の味にしましょう。 タコは長時間煮ると驚くほどやわらかくなります。 長時間煮ても味がしっかり残っているから地ダコはエライ！ 里芋と合わせてもおいしい。

材料（4人分）
●たこの足・1/2ハイ分
　　　　　　　（180ｇ）
●大根・・・・500ｇ
●調味料[A]
｜酒・・・・・2/3カップ
｜水・・・・・2/3カップ
●調味料[B]
｜水・・・・・1カップ
｜しょうゆ・・・大さじ2
｜みりん・・・・大さじ2
｜酒・・・・・・大さじ2

【今日は蛸①】
タコの最も優れた栄養価は、豊富なたんぱく質。さらに血中コレステロールの上昇を抑えるタウリンも豊富に含まれています。しかし、タコは消化に時間がかかると言われます。じっくり長時間ゆでてやわらかくすれば、おいしく消化もよくいただけます。


教える人：杵島直美さん
【作り方】
１）たこの足を一本ずつ切り分けて小なべに入れ、水と酒、各2/3カップを注ぎ火にかける。
２）煮立ったら火を弱め、30分ほど煮る。（左の写真ほど煮込めば○）
粗熱がとれたら、ぶつ切りにする。
３）大根は1cmの厚さの輪切りにして、皮をむき、4～5分下茹でをしておく。
別なべに下茹でした大根を並べ、（２）のたこの汁と水１カップ、しょうゆ、みりん、酒各大さじ２を加える。
４）ぶつ切りしたたこも加えて、ふたをし、弱火で30分ほど煮含める。
５）竹串をさして、大根が柔らかく煮えていれば出来上がり。

６）器に盛れば、照りっとつややかやわらかい、たこと大根の煮物の完成！