この銚子漬を製造するにあたり、特に原料にこだわりました。
鰯は、６月から７月頃に九十九里から銚子沖でとれる大羽鰯（この地区では入梅いわしと呼ばれる）を使用しました。 特にこの時期の鰯は、脂の乗り具合が最も高くなり、魚料理の中でもさしみとしては、最高の素材と評されております。
秋刀魚は、９月から１０月にかけて北海道の東部沿岸から三陸沖で漁獲された大型の脂の乗りのよいものを使用しました。
又、鯖は、１０月頃の脂の程よく乗ったノルウェー産に限定いたしました。味付調理につきましては、地元の特産品である特選醤油を ベースに当社が長年かけて作り上げた調味液を魚肉の組織にたっぷりと浸みこませ熟成させました。
そして長い時間熟成することにより余分な水分と魚臭成分を取り除き、魚のうまみだけを残す様仕上げましたので、どなたでも 食べやすく美味しくいただけることと存じます。

　地元特産品の特選醤油をベースにした独自の調味液で長い時間をかけ成熟させ魚臭成分を取り除いた手作り漬け魚の逸品、 当社「銚子漬」で押し鮨を作りました。
白胡麻と刻み生姜を混ぜ込んだ酢飯に焼き鯖のこうばしい香りと焼き醤油の風味がバランス良く合わされ食欲を誘います。