型にピッタリ！レシピ集　＜お菓子道具の浅井商店楽天市場店＞

Recipe No.446

　たっぷり具を挟んで♪　豆乳コッペパン

レシピ作成：2019.2月

新IFトレー小判型で豆乳入りのヘルシーなコッペパンを焼いたら、お好みの具を挟んでボリュームたっぷりのランチに♪

難易度　★☆☆☆☆

所要時間：180分

■使用する道具
新IFトレー小判型

◆材料・・・新IFトレー小判型 5個分
	強力粉	300g
	砂糖	15g
	塩	5g
	ドライイースト	6g
	スキムミルク	6g
	無塩バター	20g
	豆乳	120g
	水	100g

【下準備】
[型]
・型に油脂(分量外）を塗る。
[材料その他]
・暑い季節以外は水と豆乳を30～35℃に温める。
・バターを室温に戻す。
・焼成前にオーブンを190℃に予熱する。

【生地作り】

ボールにバター以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中でこねる。

生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

バターを生地にもみ込んで、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。
こねあがった生地はきれいに丸める。

【一次発酵】

油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。
35℃で40～50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

【分割・ベンチタイム】

生地をボールから取り出して、カードなどで５等分する。
表面を張らせるように丸めたら、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。

【成形】

とじ目を上にしてめん棒をかけ、12cm程の円形にのばす。

生地の両端を中心で少し重なるように内側に折り、さらに半分に折ってとじ目をしっかり閉じる。

軽く転がして形をととのえたら、とじ目を下にして型に入れる。

【二次発酵】

40℃で約40分、生地がひとまわり大きくなるまで発酵させる。

【焼成】

190℃のオーブンで約18分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

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このレシピで使用した材料、道具
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サンドイッチ袋　ヨーロピアン縦型サンド（A）

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レシピ担当【栗原】より
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【ピッタリ♪ポイント】

ふぞろいな焼き上がりになりがちのコッペパンも、IFトレーの小判型を使えば、きれいに大きさを揃えて焼くことができます。
一個あたりのボリュームが大きいパンが焼けるので、具をたっぷり挟めば大満足のランチになりますよ♪
IFトレーは手入れがラクなので気軽に普段使いできる上、重ねて収納できるので数を揃えても片付けやすい点が便利です。

【レシピのポイント・ラッピング】

懐かしい素朴な味わいが魅力のコッペパンに、豆乳を加えてよりヘルシーに焼き上げました。
ほんのり大豆の甘みが感じられるパンは、いろいろな具との相性がピッタリです。
ハムや卵などはもちろん、生クリームやあんこなどの甘い具を挟んでも美味しいですよ。
お好みのアレンジで楽しんでくださいね♪

個包装にはオーピーパック18-23や、サンドイッチ袋ヨーロピアン縦型サンド（A）がぴったりです。

【成功アドバイス】

豆乳は無調整タイプのものを使用して下さい。

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