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1.
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【生地作り】
ボールに強力粉、ドライイースト、塩を入れて、手かゴムベラで混ぜ合わせる。 |
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2.
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真ん中にくぼみを作って砂糖を入れ、卵と牛乳を合わせて注ぎ砂糖を溶かす。 |
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3.
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よく混ぜ、生地がまとまってきたら、台の上に取り出しこねる。 |
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4.
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手に生地が付かなくなったら、生地でバターを包みこむようにしてさらにこね、（約10分）丸める。 |
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5.
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【一次発酵】
油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。 40℃で50分、発酵させる。 |
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6.
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【分割・ベンチタイム】
一次発酵した生地を８等分（１個約24g）にして丸め、固く絞った濡れぶきんをかけて15分休ませる。 |
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7.
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【成形】
生地を丸く広げ、４種類のフィリングを各２個ずつ包む。 |
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8.
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４種類の異なるフィリングの生地を型に入れる。 |
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9.
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40℃で約30分、発酵させる。<参考画像１> |
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10.
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つや出し用の卵を刷毛で薄く塗り、180℃のオーブンで約15分焼く。 型から外してケーキクーラーの上で冷ます。<参考画像２，３> |
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1.
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【カスタードクリーム作り】
牛乳を鍋に入れ火にかける。沸騰寸前で火を止める。 |
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2.
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ボールに、卵とグラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜる。 |
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3.
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薄力粉を加えて混ぜる。 |
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4.
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牛乳を４回に分けて加え、混ぜる。 |
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5.
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鍋に戻し、中火にかけ手早く混ぜる。とろみが出てなめらかになったら火を止め、バニラエッセンスを加えて混ぜる。 |
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6.
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バットに移し、平らに広げる。ラップをぴったりかぶせて冷ます。
使用する前に裏ごしし、作った約半分を２等分し使用する。 |
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1.
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【さつまいもあんの作り方】
さつまいもを耐熱容器に入れフタをして、1.5分〜２分程度温める。 |
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2.
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砂糖とバターを加えて、さつまいもをつぶしながら混ぜる。 |
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3.
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冷まし、２等分する。（丸めておくと包みやすい。） |
