【型のポイント】
熱伝導率の高い銅の型で焼くと、カヌレ独特のバリっとした香ばしい食感が味わえます。
少しコツはいりますが、感動の美味しさに出会えます。
PCカラー４号のタルト箱を使用すると、９個がぴったり入れられます。
色はココアがカヌレにぴったりで高級感が出ると思います。
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【レシピのポイント】
黒く見える程の艶やかな濃い焼き色が全体につき、中身にしっかり気泡が入れば大成功です♪
バニラとラム酒が香るモチモチとした中身と、外側の固い食感との対比が楽しめます。 |
【アドバイス】
オーブンの温度は、設定温度と実際の庫内温度にズレがある場合があるので注意して下さい。
庫内温度が低いと、生地の飛び出し等の原因になり、高いと焦げて炭のようになってしまいます。
また、型に生地を流し入れる際は入れすぎに注意します。
焼成中、膨らんだ生地が型の縁にひっかかってしまい、底に焼き色が付きにくい原因になることがあります。
もし、底に焼き色がついていない場合は、型に入れ直して焼成を追加することで改善できる場合があります。
型の下準備には蜜蝋を使うとより本格的な味わいが楽しめます。
製菓材料店で入手することができますが、垂らしてしまうと処理が大変なので、作業する時は紙を敷くなどして注意して下さい。 |
生地作り
焼成
