Recipe No.122　桜のカップケーキ
	カロリー ：　：　kcal 難易度 ★★☆

	◆材料・分量・・・ ポテトカップ　10個分 ■カップケーキ生地 　 製菓用マーガリン 60g 　 砂糖 80g 　 卵 1個 　 牛乳 60g 　 薄力粉 120g 　 ベーキングパウダー 小1 ■仕上げ用 　 コーティング用チョコレート　ホワイト 30g 　 コーティング用チョコレート　いちご 10g ■仕上げ用クリーム 　 卵白 20g 　 グラニュー糖（卵白用） 小1/2 　 グラニュー糖（シロップ用） 30g 　 水 10g 　 製菓用マーガリン 75g 　 抹茶 小1/4 　 ラズベリージャム 大1/2 　 アラザン 適量
◆このレシピで使用した道具・型 桜口金 桜の花をかたどった口金です。日本の情緒をケーキデコレーションに。 ポテトカップ　白

下 準 備

[材料その他] ・製菓用マーガリンと卵を室温に戻す。 ・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。

生地作り			焼成
室温に戻したマーガリンをボールに入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。　砂糖を加えてすり混ぜ、溶いた卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。	牛乳を加えて混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れたら、泡立て器で生地がなめらかになるまで混ぜる。	スプーンなどを使ってカップの半分程まで生地を流し入れる。　（たくさん入れると生地があふれるので注意。）	180℃のオーブンで20分焼き、ケーキクーラーの上で冷ます。

仕上げ
いちごとホワイトのコーティング用チョコレートを合わせて湯せんで溶かし、スプーンなどを使って４の表面に塗る。	卵白と卵白用のグラニュー糖をボールに入れ、泡立て器で角が立つまで泡立てる。	耐熱容器にシロップ用のグラニュー糖と水を入れ、レンジにかける。約30秒でいったんかき混ぜ、さらに40〜45秒加熱する。	熱いので素手で持たないように注意して７をレンジから取り出し、６に少しずつ加えながら手早く泡立て器で混ぜる。　続けて泡立てながら常温に冷ます。

８に、室温に戻してやわらかく練ったマーガリンを３回に分けて加え、その都度混ぜる。	９のクリームを２つのボールに半分ずつ分け、一方にラズベリージャム、もう一方に少量の湯（分量外）で溶いた抹茶を加えてそれぞれ混ぜる。	桜口金を付けた絞り袋にラズベリージャムのクリームを詰め、５の表面に２〜2.5cmの桜の花を３つ絞る。	木の葉口金＃３をつけた絞り袋に抹茶のクリームを詰め、桜の周囲に絞る。　桜の中心にアラザンを飾って完成。

担当者コメント 春らしい桜の口金を使ったカップケーキです。　手軽につくれるカップケーキの台に、扱いやすいクリームのデコレーションが楽しいですよ。 桜口金は力の加減で大きさが多少調節できるので、お好みの桜を咲かせてみてくださいね。　一口サイズの絞り出しクッキーを焼いてもとてもかわいいと思います♪

栗原

あると便利な道具

・木の葉口金	レシピ中で使用。木の葉型に絞り出せる口金です。
・18-0ステンレス深型ボール	材料を混ぜたり、メレンゲ作り、生クリームの泡立て作業などに便利な深型ボールです。
・シルバー泡立て	業務用で最も良く使われており、絶妙のバランスで大変使いやすいホイッパーです。
・ウィズシリコンゴムベラ　大	耐熱204℃と熱に強いシリコンゴムべラ。一体型なので、洗いやすくお手入れも簡単！
・ケーキクーラー	網目の細かいものや、角型、manymanymakeなど豊富な種類です。
・スローバック（使い捨て）	20枚入りビニール製の使い捨て絞り袋です。いつでも清潔にご使用頂けます。

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