シャトウ・デイケム
Chateau d'Yquem・Appellation Sauternes Controle

地　域：ボルドー南部ソーテルヌ地区。457エーカー面積
樹　種：主としてセミヨン種
歴　史： シャトウ　デ’イケムは1593年１２月に設立と記録に残ります。ルイ１４世からナポレオンそして革命の時代そのすべてを通して名声は今日に引き継がれてきました。1990年代の苦しい分割の経験の後シャトウディケムはLVMHの傘下に入りますがその質はいささかも低下することなく守られています。
スタイル；高水準の酸味と甘味のバランス．若く熟成の進むまでも美味であることは変わらないがその真価は瓶熟成が数十年を経た後に現れる、また正しく保存されたとき世紀もの間成熟が続くとされます。

入手可能な年代：
1904.21.45.63.67.79.81.82.83.85.86.88.91.93.94.95.96.97.98.
2000.01.02.03.04.05

シャトウオーゾンヌ・Chateau Ausone

地　域：サンテミリオンのほぼ中心部．絵画的美しさの南斜面に位置します。
生産量；わずか18エーカーの畑から年平均2000ケースのみがつくられます。
樹　種：メルロ50％、カベルネフラン50％。　　
　　　　全ての作業は人の手のみにて行われます。
歴　史：シャトウオーゾンヌは非常に古い歴史を持っています．しかし２０世紀に至り質の低下に悩まされました。そこで伝統的ワイン作りの手法に戻すとともに献身的な醸造職人 Pascal Delbeckの参加により再び今日の名声を甦らせることが出来ました。
スタイル：豊富なタンニンを持つ長期熟成タイプのオーゾンヌはサンテミリオンにおいて非常にパワフルとして知られます．飲み頃を迎えるために最低１０年をまた収穫後約２０年は熟成が続くとされます。
記録によると１００年前のものが驚異的若さを保ち供されたといわれます。

入手可能な年代：
1849.1877.1879.1913.14.23.25.43.49.64.66.67.76.80.82.83.85.86.87.88.90.
93.94.95.96.97.00

シャトウ・シュヴァルブラン・Chateau Cheval Blanc・ Premier Grand Cru Classe

地　域：ポムロールに接するサンテミリオンのはずれに位置します。 (Appellation Saint Emilion Controle)
生産量；３５ヘクタールの面積
樹　種：メルロ33％、カベルネフラン66％マルベック１％樹齢平均39年。　　
歴　史：１５０年の永きにわたり同一の所有者により運営されてきました。代が変わり後継者の手により絶えず畑の拡張が続き今日に至ります。
スタイル：濃いルビー色に豊かでフルーティなワイン。フルボディ．若く飲んでも楽しめる。

入手可能な年代：
1910.15.17.55.67.70.73.74.81.82.85.87.89.93.94.99.01.04

シャトウ・オーブリオン　Chateau Haut Brion

地　域：ボルドー市近郊約１マイルの Pessac、 Graves に位置します。
生産量：耕作面積109エーカーから年間約12000-15000ケースが生まれます。
樹　種： カベルネソービニヨン55％、メルロ25％、カベルネフラン20％ 、平均樹齢30年。
歴　史：オーブリオンの歴史は遥か1525年前までさかのぼります。数世紀にわたる旧家は高名な宗教家
軍人、政治家、芸術家また三世帯にわたる名誉あるボルドー市長などを排出してきました。1960年、いまに続く当主the Duchess de Mouchyは今日株式法人化（Domaine Clarence Dillon）された同社の代表者を務めてきました．今日では一般化されたステンレス発酵槽の最初の発明者でありその功績は評価されています。

入手可能な年代：
1923.24.31.33.66.68.70.72.73.74.83.84.85.86.88.89.
90.92.94.95.96.97.98.99.2000.01.03.04.

シャトー・ラフィット・ロートシルト・Chateau Lafite Rothschild

地　域：ポイヤック地域の最も高台に位置 (Appellation Pauillac Controle)
生産量；222エーカーの畑から年平均15000-25000がその年のヴィンテージにより産出。
樹　種：カベルネソービニヨン70％、メルロ20％、カベルネフラン5％、プチベルド5％。　　
　　　　※使用の実際はその年の収穫によりブレンドは変えられます。
歴　史：１８世紀以来フランスの歴史に翻弄されて来たラフィットは1868年当主ロスチャイルド家が競売により入手、以来今日に至ります。
スタイル：濃いルビー色、 熟した黒すぐり、アーモンド、よく引き締まったバニラの香りと特別のメルロによる柔らかさがあります。しっかりした中にも繊細さとしなやかさを併せ持ちます。

入手可能な年代：
1799.1800.1806.1811.1832.1887.1929.49.52.55.66.71.86.90.96.98.99.01.02.04.05

シャトウ・ラトゥール　Chateau Latour

地　域： ジロンド川を遥かに展望するポイヤック・サンジュリアン地区、レオヴィルの北隣に位置。
生産量：160エーカーから33000ケース、そのうち120エーカー／20000ケースがグランヴァン。
樹　種：カベルネソービニヨン80％、メルロ15％、カベルネフラン3％、プチベルド2％。平均樹齢37年。
歴　史：14世紀から続く旧家マレー一族により永年支配された．エティケットに描かれるタワーはブドウ畑一面を展望し同時に外敵の侵入に備えるものであった。後継者マルキスの所有はその後一部を英国の資本に分割所有され、1993年現所有者Francois Pinaultとなった。
スタイル： ボルドーを代表する密度の高いフルボディワイン。濃いルビー色から独特の新鮮なウオルナット、革の香りなどの複雑なブケーがあります。

入手可能な年代：

1916.23.35.36.37.40.42.43.45.47.53.57.58.60.70.84.86.88.
90.95.96.2000.01.

シャトウ・マルゴー・Chateau Margaux

地　域：ボルドーマルゴー (Appellation Margaux Controle).
樹　種：カベルネソービニヨン75％、メルロ20％、カベルネフラン及びプチベルド5％。
歴　史： シャトウマルゴーの歴史ははるか1400代にまでさかのぼることが出来ます。1804年、当時の所有者により建立のゴシック式の館は今日に続きます．1977年、所有者はLaura and Andre Mentzelopoulosに移り、新たな巨額の投資により全ての施設が生まれ変わりました。
スタイル； 黒カシスやヴァニラ、そしてバイオレットの香りを持つ複雑なブーケと豊かさが特徴。古く伝統的ワイン作りのスタイルは機械を否定し手による摘果により最適に熟したものだけを原料とし、樫で造られた醸造層での発酵そして常に新しく自家で造られる専属の職人による樫樽で一年寝かされた後おり引きします。

入手可能な年代：
1900.21.34.37.45.52.57.59.64.70.76.83.85.88.89.90.91.93.94.95.96.97.98.99.
00302.04.

シャトウムートンロートシルド・Chateau Mouton Rothschild

地　域：ポイヤックの北西、ジロンド川にいたる斜面に見事なブドウ畑が広がります。Appellation Pauillac Controle
生産量：188エーカーから年間約20-25000ケースを造ります。
樹　種： カベルネソービニヨン80％、メルロ10％、カベルネフラン8％、プチベルド2％。
　　　　土壌は泥灰、粘土、砂利質がほとんど。 　
歴　史： １８世紀から１９世紀にかけて高名な男爵家に所有されていた当時から既に高名なこのワイナリー、
シャトウバロンムートンは、1853年、ロンドンのナタニエル・ロスチャイルドの所有になります。
以後今日の名まえに変わりその曾孫にあたる当主フィリピーヌ・ロスチャイルドにつがれています。
今日のボルドーを象徴する偉大なワインとして世界で認められています。
スタイル：
フルーティな作りのカベルネワインに、豊かさ、複雑、力強いタンニンそして限りなく長い余韻、
これらがムートンを特色づけているといわれます。

入手可能な年代：
1880.1904.18.25.46.47.48.52.56.58.63.64.66.67.68.69.70.75.76.79.81.82.85.86.87.
88.89.90.91.92.93.94.95.96.97.98.99.00.01.02.03.04.05.

シャトウ・ペトリュス・Appellation Pomerol Control

地　域：シャトーペトリュスはサンテミリオンの５００メートル北にあります。
生産量：３０エーカーのブドウ畑から４０００ケースを造ります。
樹　種：メルロ95％、カベルネフラン5％、樹齢平均42-45年
歴　史： １９世紀アルノー家により始められ今日に至る名門一族は当主、クリスティアンに継がれたゆまざるワイン作りの努力を続けています．土壌に最適なメルロを主とし、樹齢も７０年に達したとき以外は植え替えることをしません。特別な醗酵槽での醸成の後樫樽で22-28ヶ月熟成させた後、樽あたり５個の卵白で清澄、丁寧に瓶詰めされます。
スタイル： 最もボルドーの特質を持つ豊で独特のワインといわれます。 想像を超える深く豊かで 、熟した桑の鋭い香りと驚くほどのバランスを、、。

入手可能な年代：
83,85,89,90,93,98,99,00,03,04