メニュー

プロの目が光る近江牛一頭買いの肉屋。いちやくぎゅう本舗


滋賀県WEB物産展 先着利用限定クーポン配布中
厳選した一等買いの近江牛。新鮮なまま、お届けします。琵琶湖の豊かな恵みの中で育てられた霜降り度合いが高く、特有の香りと口の中で溶けるような柔らかさの近江牛を、滋賀の地より産地直送でお届けします。
厳選した一等買いの近江牛。新鮮なまま、お届けします。琵琶湖の豊かな恵みの中で育てられた霜降り度合いが高く、特有の香りと口の中で溶けるような柔らかさの近江牛を、滋賀の地より産地直送でお届けします。
「美味しい!!」を提供できる秘密があります! そもそも、近江牛って・・・?
琵琶湖に代表される豊かな自然の中で育てられた近江牛は、元々は農耕に使われていた但馬系の牛がそのルーツです。清冽な水や栄養バランスに配慮された飼料で育まれたその肉質は霜降り度合いが高く、特有の香りと肉の柔らかさが特徴で、多くの方々から高い評価を頂いております。
琵琶湖に代表される豊かな自然の中で育てられた近江牛は、元々は農耕に使われていた但馬系の牛がそのルーツです。清冽な水や栄養バランスに配慮された飼料で育まれたその肉質は霜降り度合いが高く、特有の香りと肉の柔らかさが特徴で、多くの方々から高い評価を頂いております。
「肉がきめ細かく、柔らかい。」きめが細かいほど美味しいと言われ、近江牛はそのきめが細かいのが特徴です。「目減り、水引が少ない」輸送中に牛の体重が減らず(目減り)、水分の蒸発による枝肉の量が減少しない(水引)のことをいいます。「美しいサシが消えない」肉と脂肪とのいりまじりを『サシ』といい、近江牛には全体的に細かいサシがはいっています。「独特の粘りをもつ脂肪」より脂肪とはつやがあり、適度に粘りのあるものです。
「肉がきめ細かく、柔らかい。」きめが細かいほど美味しいと言われ、近江牛はそのきめが細かいのが特徴です。「目減り、水引が少ない」輸送中に牛の体重が減らず(目減り)、水分の蒸発による枝肉の量が減少しない(水引)のことをいいます。「美しいサシが消えない」肉と脂肪とのいりまじりを『サシ』といい、近江牛には全体的に細かいサシがはいっています。「独特の粘りをもつ脂肪」より脂肪とはつやがあり、適度に粘りのあるものです。
「近江牛」の認証 近江牛の中でも特に品質が高い近江牛を認証近江牛として、認定書などを発行しています。 ○「近江牛」の中でも、枝肉格付がA4、B4等級以上のもの○協議会の構成団体の会員が生産したもの○滋賀食肉センターまたは東京都立芝浦と畜場でと畜、枝肉格付されたもの 「近江牛」豊かな自然環境と水に恵まれた滋賀県内で最も長く飼育された黒毛和種
「近江牛」の認証 近江牛の中でも特に品質が高い近江牛を認証近江牛として、認定書などを発行しています。 ○「近江牛」の中でも、枝肉格付がA4、B4等級以上のもの○協議会の構成団体の会員が生産したもの○滋賀食肉センターまたは東京都立芝浦と畜場でと畜、枝肉格付されたもの 「近江牛」豊かな自然環境と水に恵まれた滋賀県内で最も長く飼育された黒毛和種
そして、いちやくぎゅう本舗は最高等級の近江牛をまるまる一頭買い 買い付けるのは、上質な近江牛が揃う滋賀食肉地方卸売市場。牛は検査証及び登記証明書という、いわば血統書のようなものがあり、セリに出された近江牛の中から、身元のはっきりした牧場の厳選した近江牛だけを買い付けしています。そうすることにより生産者と共に安心・安全の食材をお客様にご提示できるからです。 「選定を判断する要素」■肉のきめ細やかさ ■鮮やかな深紅色 ■脂肪に透明な色艶があるか ■鹿ノ子模様がまんべんなくあるか
そして、いちやくぎゅう本舗は最高等級の近江牛をまるまる一頭買い 買い付けるのは、上質な近江牛が揃う滋賀食肉地方卸売市場。牛は検査証及び登記証明書という、いわば血統書のようなものがあり、セリに出された近江牛の中から、身元のはっきりした牧場の厳選した近江牛だけを買い付けしています。そうすることにより生産者と共に安心・安全の食材をお客様にご提示できるからです。 「選定を判断する要素」■肉のきめ細やかさ ■鮮やかな深紅色 ■脂肪に透明な色艶があるか ■鹿ノ子模様がまんべんなくあるか
さらに、個体識別番号等をしっかり管理し、安心安全に、ご提供致します。いちやくぎゅう本舗では、トレーサビリティー法に基づき、牛が、いつ、どこで生まれ、だれが、どのように育てたかをお客様にお伝えする個体識別番号等をしっかり管理しています。
さらに、個体識別番号等をしっかり管理し、安心安全に、ご提供致します。いちやくぎゅう本舗では、トレーサビリティー法に基づき、牛が、いつ、どこで生まれ、だれが、どのように育てたかをお客様にお伝えする個体識別番号等をしっかり管理しています。
出荷証明書 生産履歴証明書 子牛登記
出荷証明書 生産履歴証明書 子牛登記
だから、キメ細かく、柔らかい近江牛が安全にお届けできるのです!