>> かんたん！手づくりパン教室（バックナンバー）
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 今月のパンはリンゴ１００％で作るりんごのパンをご紹介します。生地には皮ごとすりおろしたリンゴを使い、中はクリームチーズと、ベーカリーで簡単に作れる低糖のアップルジャムを使ったクリームを挟みました。甘酸っぱい味わいが魅力のパンです。チョコや甘いものが苦手な方へのプレゼントにも適してると思います。使用しているベーカリーはHB-100 です。 |
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パンケースに粉類を入れ、片側に砂糖とイースト、反対側に塩、バターを混ぜて液状にしたりんごをイーストめがけて入れます。生地作りコース20分でスタートします。
１次発酵が終わったらパンチしてガス抜きして、丸めなおします。8つにカットして丸めて固く絞った布巾をかけて15分休ませます。（ベンチタイム）
アップルクリームを作ります。事前に作っておいたジャムと、室温に戻したクリームチーズを用意します。ミキサーがあれば全てを投入して混ぜておきます。25gずつ８つに分割しておきましょう。
ベンチタイムが終了した生地をもう一度丸めなおして、麺棒で10センチほど丸く伸ばします。裏面を表にしたら、クリームを載せて上下、左右、斜めと生地を下からひっぱりながら包み、綴じ目をしっかりとくっつけます。全て綴じたら天板に並べて固く絞った布巾をかけて乾燥しないように注意しながら35度のオーブンで40分ほど発酵させます。（2次発酵）
2倍に膨らんだら牛乳を刷毛で塗り、茶漉しで強力粉を少量ふりかけます。