| 厨房卸問屋 名調がお勧めする、業務用冷蔵庫、業務用冷凍庫の買い換え特集です。 | ||
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そろそろ、温かくなり始めました。 そう、温度が上がると食べ物が腐り易くなってきます。
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● 冷蔵庫・冷凍庫メーカーさんが語る、保存の話 |
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「食品は常温保存しておいて、すぐ使うに越したことはないんです」 とある業務用冷蔵庫・冷凍庫メーカーさんとお話させていただいた際、 「だけど、温度管理や保存しておかないと食品が傷んで使い物にならなくなってしまう。 ・どんなものを
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業務用冷蔵庫メーカー 担当:T氏 |
● 温度と細菌 |
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冷蔵庫に入れておかないと食品は傷みますが、それは細菌の繁殖と関係があります。 細菌が増殖して食物の細胞を食べ、分解して壊していきます。その結果「食物が腐る」のです。 細菌は10度~60度の間、特に30度から40度付近で最も活発に活動し、繁殖します。 10度以下の低温下では、細菌類の活動がとてもゆっくりになるため、短期間であれば食品の保存が利くようになります。 5度以下にすれば、低温に強い菌も増えにくくなります。
マイナス15度以下にすると、しばらくの間食品を冷凍しておくことができます。 が、冷凍すれば全く痛まないわけではありませんので、早めに使い切ってください。
マイナス50度以下の低温にすれば細菌の活動は殆ど抑えられ、本格的な長期保管ができますが、
・冷蔵庫にいきなり、熱いものを入れてはいけない理由 熱いものを冷蔵しておく必要があるときは、急速冷凍庫を使用してください。
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温度管理に詳しい 業務用冷蔵庫メーカー 担当:T氏 |
●冷蔵庫の買い換え・・・・賢い選び方・使い方 |
・冷蔵庫の大きさ 入れ替えが必要な場合など、搬入と設置に関してはこちらのページをご覧ください。
あまり冷蔵庫にものを入れない場合、冷やす効率を考えると、今使っているものより小さいものにしたほうが経済的です。
・ランニングコスト 業務用冷蔵庫は温度を安定させるために多くの電力を必要とします。
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● 業務用冷蔵庫は新品がおすすめ |
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冷蔵庫の損耗部分としてはコンプレッサーの寿命、ドア開閉部分のパッキンなどが挙げられます。 結局、新品を買ったほうが安かった、ということになりかねません。 ですから、業務用冷蔵庫は新品をおすすめしています。
・近年、省エネ面での進歩が著しい 近年、冷蔵庫メーカー各社はコストを下げるために必死の努力をしています。 インバータを導入して、ドアの開け閉めが無い時に省電力で動くモードを設けるなど、工夫がこらされています。
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業務用冷蔵庫メーカー 担当:T氏 |
●おすすめの冷蔵庫・冷凍庫 サンヨーJシリーズ |
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| 厨房卸問屋名調が、今買い換えをおすすめする冷蔵庫はこれ!! | |
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・業界初※、リニアインバータコンプレッサ搭載と、 従来機と比べて約60%の省エネ率(冷蔵庫)
例えば月に10,000円電気代がかかっているとして、
月額の電気使用料金が 4,000×12ヶ月=48,000円
差し引き、年間72,000円の省エネ効果が生まれるので、 10年で72,0000円、 厨房卸問屋名調なら、冷蔵庫や冷凍庫がもう1、2台買えてしまう金額です。
あるいは、省エネで浮いた分で欲しかった厨房機器を購入したり、店周りの工事をしたり、 ・食品をおいしく保存する高鮮度温度管理 冷蔵庫「高鮮度モード」では、温度制御の幅を小さくすることで温度変化によるドリップや変色といった食品劣化現象を抑制。食品のうまみや栄養分をしっかり保つことが出来ます。
冷凍庫「こだわり冷凍モード」では、温度制御の幅を小さくすることで乾燥(昇華)が抑制され、品質の維持に効果を発揮します。
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・ナイトモードでさらに省エネ 夜間、休日など扉の開閉や収容物の出し入れが少ないときには、ナイトモードに移行することでさらに約4%の省エネが図れます。 ・業界トップクラスの収容力 従来シリーズから本体躯体寸法を変更し、設置・搬入性を向上させながら、業界トップクラスの収容量を実現しています。制限された空間を効率的に利用し、ストックヤード不足も解消します。
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・業界初!左右自在棚 センターピラーレス機では実現できなかった、左右別々の棚位置設定が可能になりました。これにより、業態の変化や食品の形態に応じて、収納の自由度が格段にアップします。小分けした食材も整理し易くなり、冷却効率も上がります。
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※2010年2月2日時点 |
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