レシピ&お菓子フォト

抹茶のシフォンケーキに相性抜群の生クリームとあんこをたっぷりと詰めた和の生シフォンケーキ。
クリームがたっぷりの方が美味しいので、トップには生クリームをたっぷりとローズ絞りにして飾りました。

1. 卵黄に上白糖55ｇを加え泡だて器でしっかりとすり混ぜる。
白っぽくなるまで時間をかけて混ぜる。

2. サラダ油、牛乳を順に加え、混ぜ合わせる。

3. 合わせてふるっておいた薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーを加え、泡だて器でグルグルと混ぜ合わせる。

4. 卵白を泡だて器でかるくコシを切るように混ぜ合わせ、上白糖を3回に分けて加えハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

5. 4. のメレンゲの1/4を3. に加えグルグルと泡だて器で均一に混ぜ合わせる。

6. 残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと泡を消さないように混ぜ合わせる。

7. 型に一気に生地を流し込み、型ごとゆすって平らにならす。

8. 180度のオーブンで40-43分焼く。（割れ目にも少し焼き色がつく程度）

9. オーブンから出し、すぐに逆さにして型の穴に瓶などを刺しこみそのまま冷まし、完全に冷めたらシフォンナイフで型からはずす。

10. 生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ氷水にあてながら7分立てにする。

11. 菜箸を使ってシフォンケーキに８か所、高さの2/3くらいの穴をあける。

12. 生クリーム、あんこ、生クリームの順に全ての穴に絞り袋と丸口金を使って絞り込む。

13. 星口金を丸口金の上にかぶせ、ローズを絞る。お好みで小さな星口金などで周囲に絞る。

【レシピのポイント】

1.　生クリームを穴に絞る時は、勢いよく入れすぎて生地が破裂しないように注意する。

2.　ローズ絞りを絞るときは、中心から円を描くように絞る。