レシピ&お菓子フォト

カヌレ生地にココアとチョコレートを加え、カヌレ独特の食感を残しつつ、チョコレートがしっかりと香るレシピができました。

1.　ボウルに薄力粉、ココア、グラニュー糖をふるい入れる。

2.　無塩バターを湯煎にかけるか電子レンジで溶かしておく。

3.　1. のボウルに卵黄、卵白をといたものを入れ泡立て器で混ぜ合わせる。

4.　2. の無塩バターを加え混ぜ合わせる。

5.　バニラペーストと牛乳を小鍋に入れ火にかけ60度まで加熱する。

6.　チョコレートを加え完全に溶かし一度濾す。

7.　6. を4. に加え、ダマが出来ないように注意しながら混ぜ合わせる。（泡立てない）

8.　一度濾してラム酒を加え混ぜ合わせる。

9.　ラップをして冷蔵庫で一晩ねかせる。

10.　型にバター（分量外）をたっぷりと塗る。

11.　生地を一度ゴムべらなどで混ぜ、型の９分目まで入れ、230度に予熱したオーブンで焼き色を見ながら45分〜55分焼く。

（オーブンによって焼き時間にはかなり差があるので焼き色を見て調節してください。）

※倍量で作ると、卵は卵黄3個と全卵1個なので計量しやすいです。