レシピ&お菓子フォト

外はカリッと 中はモチッとしたラム酒の効いたカヌレです。
自分が食べたいときに焼きたてを食べれるのが特権だと思い、作ろうと思いました。
カヌレが好きな方に作ってもらえたら嬉しいです。

使用する商品

スタイリッシュカヌレ型

プレゼントにも喜ばれること間違いなし スタイリッシュなカヌレが焼けます

・混ぜすぎると失敗の原因に繋がってしまうので、できるだけ少ない数で混ぜること。

・生地は前日に作り、20時間~24時間冷蔵庫でしっかり寝かせてから焼くこと。

・オーブンの温度がきちんと上がっているか確認すること。

【アパレイユ作り方】

1.　薄力粉と強力粉を振るい、グラニュー糖とホイッパーで合わせておく。

2.　牛乳にバニラオイルを加え80℃まで温め、膜ができないようにたまに混ぜる。

3.　2. が温まったら火を止め、バターとブラウンシュガーを入れて溶かす。

4.　残りの牛乳液を全部入れて優しく混ぜ合わせる。

5.　4. に全卵と卵黄を混ぜる。

6.　ラム酒を入れる。

7.　濾して、ラップをし、20時間~24時間冷蔵庫で寝かせる。

【焼成】

準備

・焼く1~2時間前にはアパレイユを冷蔵庫から常温に出しておき、アパレイユの温度を20度以上にしておく。

1.　250度に予熱し、その間にアパレイユを濾します。
アパレイユの温度が20度以上になっていることを再度確認。

2.　バターorオイルスプレーを塗った型に92ccずつアパレイユを注ぐ。

3.　230度に下げ、上段で20分焼く。
（タイマーは60分セット）

4.　20分経ったところで、下段に入れ替えて温度を190度に下げ残り40分焼きます。
途中で底が焦げそうになったらアルミホイルをかけます。
60分焼き終わっても、焼きが甘かったら+aで焼きます。