レシピ&お菓子フォト

バレンタインデーにかわいいハート型のスコーンはいかがですか？
今回はドライイーストを使った発酵系のスコーンをご紹介します。
じっくり発酵させるので生地の旨みが熟成され、表面はさっくり、中はしっとりとしたスコーンになります。
ココアと相性の良いキャラメル・アーモンドを生地に入れ、何もつけずにそのままでも美味しいスコーンに仕上げました。
卵を使用していないので、卵がアレルギーや苦手な方にも安心して召し上がって頂けます。
トッピングでデコレーションすれば、素朴な焼き菓子が華やかなスコーンに変身。贈り物にもぴったりです。

• ・アーモンド、キャラメルは小さく刻んでおく。
• ・◎のドライイーストを水に溶かしておく。
• ・バターは1ｃｍ角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。

1.　ボウルに粉類、砂糖、塩を入れて混ぜ、バターを加える。

2.　カードなどでサラサラした状態になるまで切り混ぜる。

3.　イースト水、生クリーム、牛乳を混ぜ、さっくりと混ぜ合わせる。

4.　★を加えて、全体に混ぜ合わせながら、ひとかたまりにまとめる。

5.　平らに伸ばしてラップに包み、冷蔵庫で1〜3日程度寝かせる。

6.　生地を室温に戻し、約1.5ｃｍ厚さにのばして、セルクルで型抜きをし、天板にのせる。

7.　 28℃程度の暖かい場所で、約４０分少しふっくらとするまで発酵させ、表面にハケなどで牛乳を塗る。

8.　予熱したオーブン（ガスオーブン 170℃、電気オーブン 200℃）で15分程度焼く。
（ご家庭のオーブンに合わせて温度、焼き時間は調整してください。）

9.　粗熱が取れたら、ホワイトチョコレート、ドライストロベリー、ピスタチオをトッピングする。