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レシピ&お菓子フォト
カヌレ
update：2013.07
材料
ゴールドシリコン加工 カヌレ型 5個分
- 牛乳：250cc
- グラニュー糖：120ｇ
- 薄力粉：45ｇ
- コーンスターチ：20ｇ
- 卵黄：40ｇ（２個分）
- 卵白：20ｇ（1/2個分）
- 無塩バター：15ｇ
- ラム酒：25cc
- バニラビーンズ：１/２本
*倍量で作る場合は、卵は卵黄３個と全卵１個なので計量しやすいです。
作り方
- ボウルに薄力粉、コーンスターチ、グラニュー糖をふるい入れる。
- バターを湯煎にかけるか電子レンジで溶かしておく。
- さやを開いたバニラビーンズと牛乳を小鍋に入れ６０度まで加熱する。
- 1.のボウルに卵黄、卵白をといたものを流し入れ泡だて器で混ぜ合わせる。
- 2.のバターを加え混ぜ合わせる。
- 3.の牛乳を加え、ダマが出来ないように注意しながら混ぜ合わせる（泡立てない）
- 一度濾してラム酒を加え混ぜ合わせる。（バニラビーンズのさやはボウルに戻し入れる）
- ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 型に油脂を塗り、生地を９分目まで入れる。
- ２３０度の予熱したオーブンで焼き色を見ながら４０～６０分焼く。
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オリジナルシリコン加工カヌレ型の感想 - 一見すると難しそうに見えるカヌレですが、こちらの型を使用すれば驚くほど簡単！ カヌレは工程自体は簡単で、焼くのが難しいと言われがちなお菓子ですが、銅型と同じように 微妙な温度調節をしなくても綺麗なカヌレが焼きあがりました。 型にたっぷりと油脂を塗れば型離れも良いので、オーブンから出して逆さにすれば コロンと可愛らしいカヌレが出てきます。
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