あじのたたき

“あじのたたき”

材料（2人分）

●小あじ・・・・・4尾
●しょうが・・・・少々
●ねぎ・・・・・・少々
●青じそ・・・・一枚

今日の魚【鯵】

良質なたんぱく質や不飽和脂肪酸を豊富に含み、またエイコサペンタエン酸（EPA）やドコサヘキサエン酸（DHA）を含みます。鯵の旬は夏、気温とともにおいしさが増します。

教える人：杵島直美さん

【作り方】
	１）あじは頭を落としてわたを出し三枚におろす。腹骨をすき取り皮をむいて細切りにする。
	２）まな板に１のあじと、みじん切りしたねぎ、おろししょうがをのせて軽くたたく。
	３）青じそをおいた器に２を盛り、しょうゆをかけて和えまぜていただく。