・鶏手羽先……8本 (あらかじめフォークで刺し穴をあける)・ぽたぽた醤油……100cc・炒りゴマ……適量・すりおろしにんにく……1かけ
1.手羽先は低温(160℃)で8分間じっくり揚げた後、180℃で2分程きつね色になるまで揚げる。2.ぽたぽた醤油とすりおろしにんにくを弱火で3~4分煮る。3.アツアツの手羽先を、2.にくぐらせ金網にとり、ごまをふりかけたら出来上がり。