| ■ 材 料 | ４～５人分 | |
| かぶ | 小３個 | |
| 生椎茸 | ３枚 | |
| 玉ねぎ | １個 | |
| 人参 | 適量 | |
| 車麩 | ２枚～ | |
| だし汁 | 適量 | |
| 手づくりしょうゆ | 適量 | 
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| パン粉 | 適量 | |
| コーン缶 | 適量 | |
| パセリ・バジルフレーク | 適量 | |
| しめじ | 1/2P | |
| クルミ | 適量 | |
| ＜ベシャメルソース＞ | ||
| 地粉 | 1/2Ｃ | |
| 塩・胡椒 | 適量 | |
| オリーブオイル | 小さじ２強 | |
| だし汁 | １＋1/2Ｃ強～ | |
| お好みでハーブパウダー | 適量 | |
| ■ 下 準 備 | |
| ＊かぶの実→回し切り | ＊玉ねぎ→薄切り |
| ＊かぶの葉→ざく切り | ＊しめじ→小房にわける |
| ＊人参→薄切り | ＊生椎茸→２つ切り |
| ＊車麩→から揚げにしておく | |
| ■ 作 り 方 |
| １．フライパンに油を熱して玉葱を炒め、生椎茸も入れ、塩・胡椒して取り出しておく。 |
| ２．鍋に油を少し熱し、かぶ・人参を炒め振り塩をしながら炒める。 |
| ３．かぶの葉を適量入れ、だし汁と醤油を加えて味を調え、車麩を４等分に切って入れ、柔らかくなるまで落し蓋 をして煮る。 |
| ４．グラタン皿に１を薄く敷くように入れて、その上から３を分けて入れる。 |
| ５．ぺシャメルソースを作り、４の上にかける。 その上にパン粉とコーン、クルミを散らし、オーブンで１２～１３分表面に焦げ目がつくまで焼く。取り出して パセリとバジルフレークのみじん切りをかけ、人参を飾る。 |