貯酒室では、発酵を終えたビールが一人前のビールになるために熟成が進んでいきます。熟成中のビールを人間に例えると、若者が洗練された大人になっていくようなものです。
その熟成の中で、よなよなエールとインドの青鬼には、通常のビールでは行わない、ある特別な技法が取られます。
それはドライホッピングと言う、乾燥させた花のままのホップをビールに漬け込んで、ビールにより華やかな香りを付ける技法です。
“よなよなエール”と“インドの青鬼”は、貯酒タンクでじっくり熟成していくと同時に、アロマホップの華やかな香りをその身にまとっていくのです。
そして、香り・苦味・コク・甘味の全てのバランスが整ったビールが、ようやく缶に詰められるのです。
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