黒舞昆・白白舞昆 2点詰め合わせ
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黒舞昆・白白舞昆・松茸舞昆３点詰め合わせ
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粒生姜舞昆・松茸舞昆・黒舞昆３点詰め合わせ
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黒舞昆・松茸舞昆・粒生姜舞昆６点詰め合わせ
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お得意様からのご相談を受けた若旦那は 濃厚な味わいはそのままで健康を気にする方でも食べられる塩昆布は作れないものかと研究をはじめました。そこで、日本の伝統食品である「味噌」や「醤油」のように発酵させることで新しい塩昆布が作れるのではないか、と考えました。
アケビの花びらからとれる天然酵母や、パイナップルやりんごをはじめとする果物も組み合わせることで昆布の素材を引き出すことに成功します。さらに大阪府立大学との共同研究で、玄米や桑の葉も発酵材料に加え、ギャバたっぷりの健康にいい塩昆布に仕上がりました。
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