軽快なおもてなしの料理　六月

　おもてなしの料理の中には家族へのもてなしも入っているのです。

　日常の中で、時にはいつもと違う発想でちょっとごちそうをと思うのは愛情であり、作る側にもいただく側にもたのしいことに違いありません。

　いつもとは少し変えてその季節らしい器を出してみる、同じものでも切り方を変えてみる。いろいろとこまかな工夫があれば料理は生き生きとするのです。

　この頃はおとりよせブームとかで主婦が何から何まで作らなくても美味しいものが入手可能です。少し手間をかけ、しっかり作ったものと市販のものの組み合わせで軽快におもてなしの方法を覚え、あまり負担にならないようにすれば時々やってみたくなるのではないでしょうか。

工芸店ようび店主真木

軽快なおもてなしの料理INDEX

　今年は露地もののそら豆（お多福豆）が遅くてやっと出始めました。

　塩ゆでしただけで十分に美味しいお豆を正木さんの水草文の小深い器にそっと盛り入れて、つめたいお酒でじっくり初夏を楽しんでいただいてはいかがでしょうか。

　そうしているうちに、旬の鯵を細作りして胡瓜と大葉と合わせ、二杯酢と生姜で。出来たての貝の小皿を取り皿といたしました。この可愛らしい絵は正木さんがお持ちの古染付の貝の絵を少しアレンジしたものだそうで、渕の波の絵も繊細で貝の可愛らしさを補佐しているようです。

　先日、立葵の花を路端で見つけました。お花も流行があるのかあまり立葵の花は見なくなりましたが、乾山はお好きだったのか、いろいろなものに画かれています。この鉢は伏原さんの作品で、花だけが鉄と呉須で画かれたものの写しです。盛り心地のよい使い勝手の良い大きさです。

　白焼の鰻はあじろ木平皿に。鉄絵が面白く入っている魯山人風のお皿です。白い炊きたてのご飯を木の芽の香りもすがすがしい新キャベツのお漬物と一緒に。
こんなお献立は如何でしょうか。

工芸店ようび店主真木