軽快なおもてなしの料理・和食器の愉しみ
おもてなしの料理
軽快なおもてなしの料理

 おもてなしの料理の中には家族へのもてなしも入っているのです。

 日常の中で、時にはいつもと違う発想でちょっとごちそうをと思うのは愛情であり、作る側にもいただく側にもたのしいことに違いありません。

 いつもとは少し変えてその季節らしい器を出してみる、同じものでも切り方を変えてみる。いろいろとこまかな工夫があれば料理は生き生きとするのです。

 この頃はおとりよせブームとかで主婦が何から何まで作らなくても美味しいものが入手可能です。少し手間をかけ、しっかり作ったものと市販のものの組み合わせで軽快におもてなしの方法を覚え、あまり負担にならないようにすれば時々やってみたくなるのではないでしょうか。

店主 真木啓子
10月 おもてなしの料理|7月
12月 おもてなしの料理|9月
「軽快なおもてなしの料理INDEX」 おもてなし料理
おもてなしの料理
十一月

 十一月はお茶の世界では茶人正月で、十月のわびた月からがらっと変わったものを用いる約束です。開炉の月でもあり、お祝い気分もあるのです。

 日常のお客様にもこの季節の華やぎを伝える様なお膳組にして少しがんばってみます。

 春とは違った輝きを意識しつつ食器もメニューも考えてみました。
先附はごまどうふ。京都姉小路の粲居のものです。中村恵子さんの唐津の皿が美しく合っています。緑彩の入角の猪口を合わせています。

 小鯛のおすしは、十一月になると出て来る京都とりともの「鯛す」を使いました。お皿は袴腰型で金箔ちらし紋が入っているものです。この形は十二月に使われることが多いのですが、形が面白いのとお祝い気分で使っています。
秋鰆(下り鰆ともいうのだそうです)の幽庵焼は、今年漬けた生姜を拍子木に切って添え、六角片身替の織部(有松進 造)にのせてみました。
蟹とほうれん草の酢のものは、長森慶さんの伊羅保のすり鉢形の鉢に盛り、乾山写しの伏原博之さんのお皿で取り分けて召し上がるという趣向です。
朱の片口で少し御酒をすごしていただきます。
最後は今年採れたての丹波の大納言あずきのおはぎ。大阪菊寿堂製です。奥田志郎さんの塗の椿皿がことの外似合います。

 折敷を角切の少し改まった気分のものにして、鯛の箸置などでアクセントをつけ、楽しみます。

店主 真木啓子

価格に消費税は含まれていません。(外税)

唐津焼・絵唐津五寸五分皿
絵唐津五寸五分皿・中村恵子 大きめの小皿・浅鉢としてお使い下さい。
中村恵子
3,600円
  絵唐津五寸五分皿・中村恵子

白磁鯛の箸置
白磁鯛の箸置・木寺住雄 おおらかな鯛の箸置です。
木寺住雄
12,000円(5個一組)
  白磁鯛の箸置・木寺住雄

朱合尺2×尺1.5寸角切折敷
黒尺2×尺1.5寸角切折敷 ハレの日のお盆です。本歌は室町時代の「朱漆角切盤」ですが、使いやすいように形を長方形としました。
奥田志郎
70,000円
  黒尺2×尺1.5寸角切折敷
 
緑彩角切四方薬味入
緑彩角切四方薬味入・阪東晃司

食卓のアクセントにお勧めの小皿です。裏は、黄です。

阪東晃司
3,600円
  緑彩角切四方薬味入・阪東晃司

朱Y型スプーン No.2
木と漆のスプーン 和のうつわには、木のカトラリーを。
奥田志郎
5,500円
  木と漆のスプーン

にちにち箸
にちにち箸 元来使い捨てだったお箸(利休箸)が、普段使いのお箸として毎日使っていただいても2年も保ちます。
奥田志郎
1,000円
  にちにち箸
金箔袴型銘々皿・尚古堂
価格に消費税は含まれていません。(外税)

漆器・金箔袴腰型銘々皿
金箔袴腰型銘々皿・尚古堂 すっきり横長の銘々皿です。
尚古堂
30,000円
  金箔袴腰型銘々皿・尚古堂
 
金箔手びねり盃
盃 「きれいな盃」をお願いして作っていただいた盃です。
古川章蔵
4,000円
  中皿

漆器|片口
漆器・朱片口 愛らしい姿にも気品があります。
奥田志郎
50,000円
  漆器・朱片口
織部六角皿・有松進
価格に消費税は含まれていません。(外税)

織部六角皿〈薄〉
楕円皿 薄く軽い織部のシリーズです。緑と白の向きは盛り付けで工夫してみてください。
有松進
5,600円
  楕円皿
   
乾山写4.5寸絵替り土器皿[5客一組]・伏原博之
価格に消費税は含まれていません。(外税)

乾山写4.5寸絵替り土器皿
乾山写4.5寸絵替り土器皿 絵替わりで五種。乾山の写しの素朴な土器皿です。
伏原博之
42,000円(五客一組)
  乾山写4.5寸絵替り土器皿

漆器|片口
漆器・朱片口 愛らしい姿にも気品があります。
奥田志郎
50,000円
  漆器・朱片口

白竹のし箸
白竹のし箸 清楚な竹のかわいい取り分け箸です。
市原平兵衛商店 
1,100円
  白竹のし箸
 
伊羅保すり鉢6寸
伊羅保すり鉢6寸 すり鉢のようなデザインの鉢です。4種サイズがあります。
長森慶
10,000円
  伊羅保すり鉢6寸

黄瀬戸酒呑
黄瀬戸酒呑・長森慶 黄瀬戸のぐい呑みです。かわいい印象です。
長森慶
4,000円
  黄瀬戸酒呑・長森慶
椿皿No.2・奥田志郎
価格に消費税は含まれていません。(外税)

漆器|椿皿No.2
漆器・椿皿 茶事の道具ですが、単独でお菓子の銘々皿などに使われます。
奥田志郎
15,000円
  漆器・椿皿

潤8寸正方角切盆
潤8寸正方角切盆・奥田志郎 少しはんなりしたい日のお膳にどうぞ。
奥田志郎
30,000円
  潤8寸正方角切盆・奥田志郎
 
白長石鉄斑文湯呑
白長石鉄斑文湯呑・杉本寿樹 白長石釉の透明な白いベールがかけられたふんわり優しい印象の湯呑です。
杉本寿樹
2,310円
  白長石鉄斑文湯呑・杉本寿樹

潤山路盆・3.5寸・コップ台
潤山路盆 お盆の縁が山の峰のようにふわっとしたコップ台です。お盆もあります。

奥田志郎
7,000円
  潤山路盆




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