具材を適当な大きさにカットします。ごぼうは切った後すぐに水につけ、こんにゃくと一緒に容器に入れ水を注ぎ、レンジで4分加熱してアクを抜きます。

【１】の具材を鍋に入れ、８分目（頭が少し見えるくらい）まで水を入れます。「だし取り職人」２袋を入れて１０分ほど加熱したのち、豚肉を入れます。