まず100ccの熱湯に「だし取り職人」1袋を煮出し、常温まで冷ましておきます。その間に具材を細長く刻んでボールに入れ、片栗粉を加えます。

①に常温まで冷めただし汁と卵1つ、お好みでチーズ、コチュジャンを加え、しっかり混ぜながらフライパンに流し込みます。ときどきフライ返しで押さえつけて、平べったくなるように焼いていきます。