まず、200ccの熱湯に「だしとり職人」を2分以上煮出し、人肌と同じくらいになるまで冷まします。
薄力粉・牛乳・卵・①で作っただし汁をボールに入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜます。
表面がカリッとしたたこやきにしたい場合は、手順③でたこやきがくるっと回せるほど火が通った時に、穴のすきまからマヨネーズかサラダ油を少しだけ入れて、たこやき全体にいきわたるようにさらに過熱してください。
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