「だし取り職人」を熱湯200ccに煮出します。また、それとは別に片栗粉と水を１：１で混ぜた水溶き片栗粉を100cc程度作っておきます。

あんに入れる野菜を食べやすい大きさに切り、火が通るまで炒めてから【１】で作っただし汁を加え、水溶き片栗粉を少しずつ入れます。100cc全部を入れるとちょうどいいあんが出来があります。