具材を食べやすい大きさにカットし、ごぼう・里芋・こんにゃくは水に浸して４分レンジで加熱します。（アク抜き、調理時間短縮のため）

お鍋に具と水600cc、お酒大さじ1、「だし取り職人」2袋を入れて20分以上煮込みます。