■ 大きい鍋
■ ボール（ぬめり取り用）
■ 氷水をはったボール（ざるそばの場合）
■ ザル（取っ手付きのザルがあれば便利です）
■ さいばし
■ キッチンタイマー
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美味しいおそばの茹で方 |
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| 大きい鍋に八分程度の水を充分沸騰させておきます。（そば200gに対して、水2リットル以上） | そばをほぐしながら入れ、タイマーをスタートします。 | そばが一度底の方に沈みます。 | |||
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| さいばしで軽くそばをほぐします。この際、力を入れてかき回すと短く切れてしまうので、やさしくほぐしてください。 | そばが浮いてきて、再び沸騰してきます。そばが鍋の中でおどるようにできるだけ強火を保ちながら、ふきこぼれそうな時は火を弱めてください。 |
かけそば
ざるそば
タイマーが鳴ったらザルでそばをすくい上げます。この時火を止めずに、鍋のお湯は捨てないでください。 |
 水道水で流水のままもみ洗い、粗熱とぬめりを取ります。 |
 ゆでていた鍋のお湯の中にそばを通して再度温めます。 |
 器に盛り、あらかじめ温めておいたお好みのつゆをかけ、その上にお好みの具をのせてお召し上がり下さい。 |
| タイマーが鳴ったらザルでそばを手早くすくい上げます。ゆで湯はそば湯にしましょう。 |
 水道水で流水のままもみ洗い、粗熱とぬめりを取ります。 |
 よく冷えた水でそばを締めると、より一層美味しくなります。 |
 充分に水気を切ります。 |
 水気を切ったそばをザルに盛り付け、お好みのそばつゆ・薬味と一緒にお召し上がり下さい。 |
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