伊勢志摩は、神話の時代から“御食つ国（みけつくに）”と呼ばれ、海の幸が豊富なことで知られていました。 伊勢神宮・内宮の御祭神である天照大御神も、豊穣な海に囲まれた伊勢志摩に惹かれ、伊勢に神宮を建てるよう命じたといわれています。 その後、神宮にお備えする魚介類の漁場である御贄所が定められましたが、この御贄所も伊勢志摩地方に集中しています。神様もおいしいものには目がなかったんですね。 伊勢エビやあのりフグなど、現在も伊勢志摩は海の幸のブランドで知られています。
海の幸に対して、海の輝きとして知られる伊勢志摩のもう一つの特産物、真珠。穏やかで、温暖な伊勢志摩の海は真珠を育てるのにも絶好の条件です。
実は、真珠貝からとれるのは真珠だけではありません。真珠の輝きの影で、着々とおいしく育っていくもの…
それは、「真珠の貝柱」。真珠を取り出す時期にしか収穫できない、年に一度の伊勢志摩のお楽しみ。きっと神様も味わったことのない珍味ではないでしょうか。
真珠貝柱は、小さくきゅっと締まった勾玉のような形をしています。真珠貝柱の特徴はなんといっても独特な食感。生でよし、焼いてよし、お酢と和えるとまた食感が変化して、表面はプチッともプリッとも例えようのない歯ごたえで、噛むと中はむっちりした弾力があって…。
真珠の養殖をしている親戚や近所の人が、この時期になるとおすそ分けしてくださったその伊勢志摩の味も、近年ではめっきり手に入らなくなってきました。このままだと、真珠貝柱のおいしさは知られないまま、幻の味になってしまうのかもしれない。
たくさんは無理かもしれない。でも、これまでご縁のあったお客様にだけでも真珠貝柱の味を知って頂きたい。私たちはそのように考えました。
まずはこの時期、地元だからお届けできる「旬の真珠貝柱」。真珠の養殖場をまわり、地元の親戚にも声をかけて、真珠貝柱を分けてもらえるようにお願いしました。まずはお刺身で、真珠貝柱そのままの味をご堪能ください。それから酢の物に、かき揚げもお奨めです。
そのまま食べられる瓶詰めの商品も3種類ご用意しました。どれも一つ一つ、大切に作ってお届けします。一番の美味しさを食べていただけるように、ご注文をいただいてから作り始めます。
特別なお客様にお届けするものだから、「お元気ですか？」の想いも込めて、お作りします。
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